蔬菜種植規模越大，死得越快？真的是這樣嗎？
真實的情況是：一旦經營上了規模，就產生了邊際效應?，F階段隨著規模的擴大，蔬菜種植業呈現出了“負規模效應”：涉及的細節越多，越容易出問題。很多人都說，搞蔬菜規模種植就像在賭博。近幾年，跨界從事蔬菜種植的企業很多，其中不乏其他行業里的成功人士。為什么跨進農業的大門后很難繼續成功呢？為什么有時候蔬菜種植規模越大，卻死得越快呢？
當前蔬菜從業者基數特別大，其中很大一部分是一家一戶的種植戶。通常是夫妻二人種植三五畝，他們起早貪黑、任勞任怨還不算工資，把種出來的農產品賣給農業經紀人（菜販子）就算結束了，他們種植的土地大多是自家地，也有從自家地周邊以較低租金租來的土地。
但是大戶種植者流轉農民的土地需要付租金，雇傭當地農民成為種植工人需要付工資。這里面的邏輯就出來了，規模種植戶的成本是土地租金+人工工資+棚室折舊+農資種苗，而農民的成本中沒有土地租金和人工工資。更可嘆的是很多規模種植大戶現在依然采用傳統方式進行種植，沒有更多的產出和收益，種出來的蔬菜在市場中也沒有成本優勢。結果規模越大，工人工資和土地租金越多，最后連年虧損的也不在少數。有專家分析了整個業務模型發現，一定要在市場上做工作：即通過直接對應市場終端，以此來提高收益，彌補生產成本的控制不足。種植業其實是一個產業鏈很長、涉及群體較多的行業，而這其中可變因素太多。種植業和工業則不同，讓我們舉個生產椅子的工廠的例子：一個工人每天工作8小時，可以生產100把椅子，那么他今天只上班4個小時，就可以生產50把椅子?；蛘哒f每生產一把合格的椅子，給2塊錢，那么生產100把，這個工人就掙了200塊錢，多勞多得。如果拿到市場上賣不掉，那么放在倉庫里，它叫庫存，有一天賣掉是可以折現的。如果售價不高，我們甚至還可以讓工人少生產幾把椅子來調節一下市場供需關系或者第二天直接改其他暢銷型號。但是在種植業，這些方法完全不能用了，99%的付出得到的回報都可能是0。在選地、建設、品種選擇、育苗、管理、采收、包裝、運輸、銷售中任何一個環節有問題，就可能全盤皆輸。同時，農產品的合格品定位不夠清晰。以菜市場里的番茄為例，請問普通的中果型番茄，你說200g合格，那么100g的叫不叫合格，120g的呢？你能說120g的它不叫西紅柿嗎？但是不同的果子拿到市場上的價格差別很大。同樣生產1萬斤西紅柿，相差一兩天上市，價格就會不同。如果今天生產的果實沒有賣掉，那么它在短短幾天內不叫庫存，叫垃圾，想倒掉還要交衛生費清理費的。多少蔬菜作物都是連續采收的，一旦開始采收，未來的幾周甚至幾個月是連續收獲的，不能因為市場價格不好而停止。可能真的沒有哪一個行業像蔬菜這樣影響因素這么多。我們來一個個分析。現如今，有很多蔬菜園區是根據當地政府的扶持政策而不是自然環境而選擇基地所在地。有些人建設大棚前自己都說不清自己的具體要求，不知道要建成什么樣，建完了不知道怎么選擇品種，種上蔬菜品種之后又不知道怎么管，種出來的又沒有穩定的銷售渠道。一句話，沒有市場考察，極端盲目。而品種選擇是個技術活，很多種子公司前期做了大量的工作，但這些工作都是在種植蔬菜的主產區，如果基地建設選擇了非主產區，那么蔬菜品種可能要提前2-3年入場試種，最后確定適合的品種、茬口安排、種植方法。育苗可以單獨交給第三方來操作，選擇一個合適的育苗商，也許是整個種植產業鏈中最可控的因素。之所以這么說，是因為這個環節可能是財務成本最清晰的一個環節。很多蔬菜園區會聘用一些蔬菜主產區出來的技術員。而實際上，你在蔬菜主產區會發現，大多數種植水平較高的人在能照顧老人孩子的情況下也能掙到錢，所以很少會出來做技術員。而有些技術員雖然有豐富的經驗，但是到了異地不同的氣候環境下，過去的經驗可能會無法使用。再說人工，蔬菜基地一般會選擇附近的村民做人工，這些人員首先是年齡偏大，50歲的都算年輕的，他們接受新事物的能力有限，管理起來也比較麻煩，工作效率可能很低。動輒數量就能上百的工人，每個月的工資都是一筆巨大開支。如果基地有一兩年賺不了錢，那么壓力是非常大的。在收獲季，蔬菜每天的采收量不是固定不變的，氣溫高了采收量就高，連續三五天的陰天采收量就下來了。農產品幾乎又沒有庫存可言，銷售端基本上不會出現波動式銷售（現階段是通過大市場來平衡的），而對于一個供應基地而言，其蔬菜每天的供應數量卻是波動的。還有，同一個基地蔬菜上市時間有限，短則一個月，長則半年，沒有基地能做周年持續的產出，這也決定了基地生產很難完全和市場終端對接。另外，即便有了多個終端市場，那么不同市場和基地的距離不同，采摘時的成熟度標準也不一致，甚至有很多蔬菜在不同市場的品種要求也不同，那么就需要在采摘包裝時，組織人員按照市場的要求做不同的分選。而現實中很多基地不具備這樣的人員配備和能力。最為關鍵的一點是，現在的蔬菜行情越來越不穩定，經常暴漲暴跌，而且滯銷還成為家常便飯。對于一個大基地而言，開弓就沒有回頭箭，所有的投入都已經就緒，一旦產品滯銷，入不敷出，堅持兩三個月可以，如果半年以上，幾乎沒有幾個老板能頂得住的，除了金錢損失還有精神上的打擊。我們現有的絕大多數的基地種植，受氣候影響太大。2019年，有一處基地中遇到了連續大雨，棚室內淹水時間過長，幾百畝剛進入收獲期的蔬菜全部損失，前面所有投入都打了水漂；還有的基地遇到過干熱風，導致果皮損傷、果子變軟，失去商品性；還有運往上海的一車24噸的番茄曾在高速上被堵17個小時，最后整車番茄只能就近倒掉...對于大多數人來說，農業是一個靠天吃飯的行業。通常如果一個基地一旦遇上自然災害，損失的除了基地的日常成本之外，還有肥料、種苗及人工的巨大投入，最關鍵的還錯過了一個生產季節。像一般的大基地，只要碰上自然災害，如果不是自己底子厚的話，估計瞬間就可以給你來個滅頂之災。
這些客觀因素的風險導致損失的例子不勝枚舉。而蔬菜種植規模越大，在一次風險中損失的就越多。一個行業如果想做好、賺錢，那么圍繞這個行業的上下游產業必須發展好，否則這個行業缺少持續良好的供給；另外圍繞這個行業的服務業應該是專業而有效的。而對于蔬菜種植業，這兩點都還差得很遠。
不管是一些較為發達的制造業城市，還是一些傳統的蔬菜產區，要想發展得好，無一例外的是周邊的配套服務好。比如制造業周圍會有機器設備、有物流等等，那么制造業較好城市的設備維修和零配件服務就好。傳統的蔬菜產區，有時候一個鎮上甚至村里就有多家農資供應商、多個小型蔬菜批發市場。種植戶可以很快得到農資供應，同時這些農資零售商也擔負了大部分的植保和技術服務，小型蔬菜批發市場能保障周邊農戶種出來的蔬菜很快運出去。目前這些小蔬菜批發市場還擔負著分選、包裝等功能，這些零散分布在周邊的農資商戶和小蔬菜批發市場對種植戶形成了有力的后勤保障。而我們的大多數規模種植園區遠離這些優勢產區和市場，在種植過程中往往得不到及時的物資供應和技術服務，蔬菜采收期因為上面談過的各種因素導致的產能波動，銷售往往也是全憑一己之力。
可見，蔬菜種植并不是規模越大越賺錢，規模做大以后真的不是那么好玩，簡直是上賭場一樣，每天提心吊膽的，真怕今天的風光過后，明天就會落日黃花。很多蔬菜大基地，往往是今年這個風光，明年那個風光，長期輝煌的很不容易，至多能夠堅持3、4年就已是非常了不起了。
